mousse van veldsla

Na het zolderetentje dit weekend had ik onder andere een hele bak veldsla over. Daar wilde ik graag wat mee proberen. Na een succesvolle broccoli-mousse, wilde ik mousse van veldsla proberen. Bovendien is het thema van het Foodblogevent in mei ZUIVEL. Dat past.
Mijn handboek Smaakvrienden erbij gepakt voor wat ideeen. 
Hazelnoot, knoflook, feta kwam eruit.  Dat leek me wel een combinatie.
Allereerst deed ik een tweehandenvol veldsla in de staafmixer en een heel klein beetje knoflook erbij.  Een deciliter geklopte slagroom was ook snel klaar. De veldsla mengde ik met vier eetlepels dikke griekse yoghurt en wat verkruimelde feta.  En dan alles heel voorzichtig door elkaar mengen.

Na een paar uur was het opgesteven. Net niet stijf genoeg om er quenelles van maken. Geserveerd in een bakje, bestrooid met hazelnootmeel en wat veldsla erin zag het er leuk uit. En de smaak was goed.

Volgende keer: wat steviger proberen te krijgen, zodat ik quenelles kan maken. En grof gehakte hazelnoten nemen voor de bite in plaats van hazelnootmeel.

Read Full Post »

tarte tatin met venkel en appel

Het boek Smaakvrienden (mijn favoriete boek van het jaar, kopen dat boek!) en bijbehorend  blog  inspireerde me tot een tarte tatin:  allereerst de tarte  tatin met koolraap van de blog smaakvrienden, die leek me lekker, maar had ik niet in huis.  Wel venkel. En daar past appel bij en noilly prat. Dus….. het volgende smaakte heerlijk!

 Tarte tatin met venkel en appel

• 1 venkelknol in dikke plakken of in parten
• halve goudrenette  in partjes
• 4 plakjes bladerdeeg
• scheut noilly prat
• flinke lepel honing
• venkelzaadjes
• geitenkaas ( chevre)
• beetje boter

Doe de boter in de koekenpan, de venkelzaadjes erbij en bak de venkel zachtjes.
Als ze wat geglaasd zijn de partjes appel erbij doen. Flinke lepel honing erdoor en afblussen met scheut noilly prat. Even laten garen.
Schik alles netjes in een ovenvorm  en dek af met  het bladerdeeg dat je mooi op maat hebt gesneden. Even goed aandrukken.
Ongeveer 20 – 30 minuten op 225 graden in de oven tot het deeg mooi bruin en bros is.
Keer de tarte om op een bord en verkruimel de chevre erover.

Lekker met salade van veldsla en een glaasje cider.

Read Full Post »