Na het zolderetentje dit weekend had ik onder andere een hele bak veldsla over. Daar wilde ik graag wat mee proberen. Na een succesvolle broccoli-mousse, wilde ik mousse van veldsla proberen. Bovendien is het thema van het Foodblogevent in mei ZUIVEL. Dat past.
Mijn handboek Smaakvrienden erbij gepakt voor wat ideeen.
Hazelnoot, knoflook, feta kwam eruit. Dat leek me wel een combinatie.
Allereerst deed ik een tweehandenvol veldsla in de staafmixer en een heel klein beetje knoflook erbij. Een deciliter geklopte slagroom was ook snel klaar. De veldsla mengde ik met vier eetlepels dikke griekse yoghurt en wat verkruimelde feta. En dan alles heel voorzichtig door elkaar mengen.
Na een paar uur was het opgesteven. Net niet stijf genoeg om er quenelles van maken. Geserveerd in een bakje, bestrooid met hazelnootmeel en wat veldsla erin zag het er leuk uit. En de smaak was goed.
Volgende keer: wat steviger proberen te krijgen, zodat ik quenelles kan maken. En grof gehakte hazelnoten nemen voor de bite in plaats van hazelnootmeel.
BASTET KOOKT 