Het boek Smaakvrienden (mijn favoriete boek van het jaar, kopen dat boek!) en bijbehorend blog inspireerde me tot een tarte tatin: allereerst de tarte tatin met koolraap van de blog smaakvrienden, die leek me lekker, maar had ik niet in huis. Wel venkel. En daar past appel bij en noilly prat. Dus….. het volgende smaakte heerlijk!
Tarte tatin met venkel en appel
- 1 venkelknol in dikke plakken of in parten
- halve goudrenette in partjes
- 4 plakjes bladerdeeg
- scheut noilly prat
- flinke lepel honing
- venkelzaadjes
- geitenkaas ( chevre)
- beetje boter
Doe de boter in de koekenpan, de venkelzaadjes erbij en bak de venkel zachtjes.
Als ze wat geglaasd zijn de partjes appel erbij doen. Flinke lepel honing erdoor en afblussen met scheut noilly prat. Even laten garen.
Schik alles netjes in een ovenvorm en dek af met het bladerdeeg dat je mooi op maat hebt gesneden. Even goed aandrukken.
Ongeveer 20 – 30 minuten op 225 graden in de oven tot het deeg mooi bruin en bros is.
Keer de tarte om op een bord en verkruimel de chevre erover.
Lekker met salade van veldsla en een glaasje cider.
BASTET KOOKT 