frambozen-zoetigheidje

Na een tijd van hartig had ik ongelooflijke zin in zoet! Gelukkig is er altijd wel wat in huis om iets te maken.

Frambozen merengues (of zoiets)

Klop twee eitwitten met ongeveer 150 gram suiker stevig. Voeg 100 gram frambozen toe en mix nog even kort. Deel sgaan de frambozen dan kapot. Bak in een matig warme oven tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant gaar. Bij mij duurde dat drie kwartier.

Volgende keer: meer maken, ze waren in een half uur op!

 

Read Full Post »

100 uientaartjes

Al jaren serveer ik gasten regelmatig een vegetarisch uientaartje. Elk jaar veranderde het recept en nu staat het voorlopig vast.
Na al die tijd vind ik ze zelf ook nog lekker. En mijn gasten gelukkig ook. 
Toen de undergroundboerenmarkt werd aangekondigd wst ik dat ik daar graag mijn uientaartjes wilde verkopen. En dat mocht gelukkig van @talkinfood die de zorg had om een mooi gevarieerd aanbod samen te stellen. 
Het was een geweldige dag en het was nog geweldiger om daar mijn producten te verkopen.   Ik had er genoeg, want de zaterdag ervoor had ik er driehonderd gebakken. Een honderd te veel bleek. Maar daar zijn oplossingen voor.

Driehonderd taartjes maken was net even meer werk dan ik dacht…..

      

Recept voor 100 taartjes

10 kilo (biologische) uien
1 liter room
10 (biologische scharrel)eieren
enkele takjes verse tijm
peper, zout
2 eetlepels honing
50 gram boter
deeg voor hartige taart* 
en natuurlijk voldoende vormpjes!

Schil de uien en snijdt in ringen/plakken met de keukenmachine of met de hand
Doe de boter in een grote braad of stoofpan en smelt de boter. Voeg de uien toe en stoof ze.  En dat mag gerust twee uur. Sterker: dat is wenselijk, dan worden ze zacht en zoet. Voeg op een gegeven moment twee eetlepels honing toe.  En stoof de blaadjes van de tijm mee.  Ik verwijder het vocht regelmatig.  Z0 blijven voornamelijk de zachte uien over. Dat geeft een romige zoete smaak.
Na twee uur laat je de uien afkoelen. (De uien kun je prima een dag tevoren bereiden)
Als de uien afgekoeld zijn meng je het met de eieren en de room. Voeg peper en zout toe.

Verwarm de oven voor op 200 graden en beboter de vormpjes en beleg met het deeg. Stevig aandrukken.
Doe in elke vorm een flinke lepel uimengsel. Er mag best een flinke lepel in.  Strooi er geraspte kaas over.

Ze zijn klaar en kunnen de oven in tot de goudbruin zijn en de korst bruin en knapperig. Waarschijnlijk een half uur.

Ze zijn het lekkerst om te eten als ze lauwwarm zijn en de korst knapperig.

*je kunt het zelf maken en dit recept van Mergenmmetz vind ik lekker. Of de hartige taartdeegplakjes van Koopmans kopen. Ook daar zit alleen bloem, olie, gist in. Je houdt erg veel deeg over als je de rondjes uit de vierkante plakjes haalt. Daar kun je vast wat anders mee maken.

Mocht 100 taartjes een beetje te veel zijn: het recept kan ook voor tien taartjes. Deel alles door tien!  Ik doe er dan wel iets meer room doorheen.  Ik vries ze ook wel in en warm ze later op.

    

Read Full Post »

zuurkooltoastje

Een ongebruikelijke combinatie. Maar lekker!

Neem knapperige dikke (volkoren)toastjes. 
Doe een plakje geitenkaas erop  (geen chevre)
Besmeer met echte (peren)appelstroop (de lekkerste is natuurlijk die van M.Vandewal).
Tot slot een pluk zuurkool erop. Zo uit het pak.

Je kunt natuurlijk de stroop ook op het toastje smeren. Dan glijdt de kaas niet weg…

(Ik heb de kaas uitgestoken met een raviolisteker. Net zonnetjes….)

Read Full Post »

wortelchips in vadouvanolie

Wortelchips, daar heb ik zin in. 
Dan heb ik meteen mijn groente binnen voor vandaag.  Gefrituurd in vadouvanolijfolie is vast lekker.
Even later weet ik het: ja lekker!

Read Full Post »