braam-schaapburgers met citroen

En dan heb je door een spontane actie vierenhalve kilo schaapgehakt in je vriezer liggen. Bomvol is ie. Het schaap ligt gezellig naast het stierengehakt uit Jaarsveld. Dt hadden ze bij leven ook niet gedacht denk ik. De citroen-munt-schapenballetjes die ik een poos geleden maakte van het schapengehakt smaakten goed. Tijd voor een nieuw experiment

Ik heb bramen in de tuin en volgens mij past dat prima bij schaap. Iets frissigs door het gehakt is wenselijk dus het werd het volgende:

braam-schaapburgers met citroen en citroenmelisse

500 gram schapengehakt
1 ei
2 eetlepels paneermeel
zwarte peper naar smaak
zest van 1 (biologische) citroen
6 blaadjes citroenmelisse, fijngehakt
beetje bramensiroop
15 – 20 bramen

olie of boter om in te bakken

Meng alles door elkaar, zoals je gehaktballen maakt. De bramen deed ik er iets later door en ik zorgde ervoor dat ze wat in stukjes bleven, niet helemaal tot moes geplet. Zelf gebruik ik weinig zout, dus dat voegde ik niet toe.
Maak van het mengsel kleine ronde burgertjes en bak deze in wat olie of boter de pan tot ze gaar zijn.

De burgers smaken fris en vol. Einde zomersmaak.
Idee: ik heb bij een deel van het mengsel gehakte amandelen toegevoegd. Dat was ook erg lekker.

Read Full Post »

citroen cakejes

Een dessert met citroen vind ik altijd zo lekker fris.  Deze cakejes zijn een goed onderdeel van een grand dessert.  En ook goed in het voren te maken als je veel gasten hebt.

Maak volgens je favoriete recept cake.
Ik doe er extra citroen in. In plaats van in een bakblik doe je het als een plaat  in de oven. Opletten want dat gaat veel sneller. 
Ik snijd er na het afkoelen blokjes van.  Twee bij twee centimeter vind ik een handige maat .
Deze kunnen tot gebruik in de diepvries of meteen tot cakejes verwerkt.
Doe een laagje citroenmarmelade/citroenjam of lemon curd op een cakeblokje en leg er dan een blokje bovenop. 
Maak citroenglazuur door poedersuiker met een beetje citroensap te vermengen.
Dat gaat op de bovenkant. Om het af te maken rasp ik er wat citroenschil op en strooi Flower Power Blossom van Sonnentor erop.

In een grand dessert serveer ik het naast een bolletje citroensorbetijs en een glaasje hangop met citroen en honing.

Read Full Post »