Hier schreef ik al over de Groentenproeverij voor Thuisafgehaald die medethuiskok Danielle en ik organiseerden. Er is een verslag van verschenen op de site, geschreven door Suzanne.
Hier haar verslag:
De Groentenproeverij
Vergeten groenten zijn hip. De puntige pastinaak wint aan populariteit en de aardpeer is hard op weg zijn ongelukkige oorlogsimago af te schudden. Tal van initiatieven poppen uit de grond om in vergetelheid geraakte groenten in het zonnetje te zetten. De twee thuiskoks Erica (bastetkookt) en Danielle (danileen) haakten in op deze trend en organiseerden een Groentenproeverij via Thuisafgehaald. Binnen mum van tijd had een tiental enthousiastelingen zich aangemeld en groeide de wachtlijst gestaag.
Wij gasten, acht vrouwen en twee mannen uit Utrecht, worden onthaald in de huiskamer van Danielle en Lennart in Zuilen. Voor even wanen wij ons in een Provençaals themanummer van Libelle Wonen: tafels gedekt met Frans jaren-dertig-servies, etagères met uientaartjes, groentestillevens en opengeslagen kookboeken voor gevorderden. Het Franse accent van Danielle is de finishing touch. Lennart gaat rond met een fles Muscadet Sèvre et Maine sur lie en wij proosten op een groentige avond.
De proeverij begint met een minicollege artisjok. Want voor een leek lijkt een artisjok al gauw een onneembare vesting. Zo leren we dat we de schutbladen kunnen ‘leegzuigen’, dat we het vezelige ‘hooi’ in het hart van de artisjok voorzichtig moeten verwijderen, alvorens we ons kunnen laven aan het lekkerste gedeelte, namelijk de bodem. We snijden de bodem in stukjes, dippen die in olijfolie met zeezout, en denken even aan niets anders.
De volgende ronde proeven we vier verschillende groenten – koolraap, pastinaak, knolselderij en aardpeer – die we net als de artisjok mogen dippen in vier verschillende vinaigrettes, vergezeld met Frans stokbrood van Le Fournil de Sébastien in Hilversum. Volgens Danielle de enige echte. Erica presenteert ons een worteltricolore op een satéprikker en laat ons aan het subtiele verschil in smaak tussen de gele, oranje en paarse wortelen ervaren. Soms zitten alle kleuren zelfs aan één bos, de regenboogpeen!
Naarmate de avond vordert, worden de gerechtjes complexer. De groenten worden niet meer puur opgediend, maar zijn nu verwerkt in een taartje, soepje, salade of muffin. Zo proeven we de befaamde uientaartjes van Erica, een wortel-sinaasappel-soepje met koriander, meiraap gevuld met roquefort, wortel-kokos-salade, snijbietenquiche en tot slot een chocoladecakeje met bietjes. Hoe bedenk je het?
De gasten laten zich het goed smaken en wisselen ondertussen ditjes en datjes uit. Behoud jij je baan in de bezuinigingen? Vinden jullie de gerechten op Thuisafgehaald ook een beetje duur worden? Ben jij al bij die Indische thuiskok in Overvecht geweest? Hoe kun je een moestuin maken als je geen tuin hebt? Een tafelgenoot weet raad: windowfarms, verticale hangtuinen voor de tuinloze tuinder, ofwel, urban gardener.
Na twee volle uren komt er een einde aan de groentenproeverij. Met gevulde groene buiken bedanken wij de gastvrouwen, nemen wij de uitgeprinte recepten mee (hoe attent!) en moedigen wij de dames aan binnenkort een zomereditie te organiseren. Met aubergine bijvoorbeeld. Als de lentebui voorbij is, gaan we ieder weer ons eigen weg, de avond in. Dag pastinaakpartner, doei toffe aardpeer, tot de volgende keer.
